日本酒の歴史
1. 古代（紀元前3世紀 – 紀元7世紀）
- 日本酒の歴史は、稲作の伝来と共に始まったとされています。稲作が導入された弥生時代には、米を発酵させて酒を作る技術が生まれました。
- 古代の日本酒は「口噛み酒」と呼ばれ、人々が米を噛み砕いて唾液と混ぜ、自然発酵させて作るものでした。(2016年の大ヒット映画君の名はでもでてきましたね💁♂️)
2. 奈良時代（8世紀）
- 奈良時代になると、宮廷や神社で酒が作られるようになり、酒造りの技術が発展しました。
- この時期には、米を蒸して麹（こうじ）を用いて発酵させる方法が確立されました。
3. 平安時代（8世紀 – 12世紀）
- 平安時代には、酒造りがさらに進化し、清酒が誕生しました。
- 宮中行事や神事で日本酒が重要な役割を果たすようになりました。
4. 鎌倉時代 – 江戸時代（12世紀 – 19世紀）
- 鎌倉時代以降、日本酒の生産が全国に広がり、地域ごとの特色ある酒が生まれました。
- 江戸時代には、技術革新により大量生産が可能となり、商業的な酒造業が確立しました。
5. 近代（19世紀後半 – 20世紀）
- 明治時代になると、政府の酒税制度が導入され、酒造業がさらに発展しました。
- 大正・昭和時代には、冷蔵技術や精米技術の進化により、品質の高い日本酒が作られるようになりました。
日本酒の多様なスタイル
1. 吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
- 高品質の米を60%以下まで精米し、低温で長時間発酵させたもの。華やかな香りと繊細な味わいが特徴です。
2. 大吟醸酒（だいぎんじょうしゅ）
- 吟醸酒よりもさらに精米歩合が高く、50%以下まで削った米を使用します。より複雑で高貴な香りと味わいが楽しめます。
3. 純米酒（じゅんまいしゅ）
- 米、米麹、水のみで作られた酒で、米本来の風味をしっかりと感じられます。コクがあり、しっかりとした味わいが特徴です。
4. 本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）
- 純米酒に少量の醸造アルコールを添加したもの。スッキリとした飲み口で、軽やかな味わいが特徴です。
5. 生酒（なまざけ）
- 火入れ（加熱殺菌）を行わずに出荷される酒。フレッシュでフルーティな香りと味わいがあります。
6. 古酒（こしゅ）
- 長期間熟成させた日本酒で、色が琥珀色に変わり、複雑な香りと濃厚な味わいが特徴です。
7. 発泡酒（はっぽうしゅ）
- 二次発酵によって炭酸ガスを含む日本酒。爽やかな炭酸感と軽やかな飲み口が楽しめます。
日本酒の飲み方
温度による飲み方
- 冷酒（れいしゅ）：5～10℃程度で冷やして飲む方法。フルーティな香りが引き立ちます。
- 常温（じょうおん）：15～20℃程度で室温で飲む方法。日本酒本来の風味が楽しめます。
- 燗酒（かんしゅ）：40～60℃程度に温めて飲む方法。米の甘みや旨味が増し、体が温まります。
まとめ
日本酒は、長い歴史と共に発展し、地域ごとに特色あるスタイルが生まれました。それぞれの日本酒の特徴を知ることで、より深く楽しむことができます。
ここからは日本酒についてより深く勉強していきます～～～😊
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